Ossobuco – 1 kg

Tall de carn bovina amb el qual es fa un plat típic de la gastronomia milanesa. La part destinada a ser cuinada prové de la tíbia o el fèmur de la vedella i mostra el moll de l’os i fa de 4 a 5 cm de gruix. El tall més apreciat per a la recepta és la part entre genoll i cuixa de les potes posteriors del vedell.

Corte de carne vacuna con el que se hace un plato típico de la gastronomía milanesa. La parte destinada a ser cocinada proviene de la tibia o el fémur de la ternera y muestra el muelle del hueso y hace de 4 a 5 cm de espesor. El corte más apreciado para la receta es la parte entre la rodilla y muslo de las patas traseras del ternero.